تولید اولین گوشت آزمایشگاهی در جهان

بسیاری از افرادی که به گیاه‌خواری روی آورده‌اند، دلیل اصلی خود را این‌طور اعلام می‌کنند که علاقه‌ای به ریختن خون حیوانات بی‌گناه ندارند. اما آیا خوردن گوشت همیشه مستلزم کشتن حیوانات است؟
برای پاسخ به این سوال، بد نیست بدانید که برای نخستین بار در جهان، تولید گوشت در آزمایشگاه امکان‌پذیر شد.
شرکتی به نام ممفیس میتز به تازگی خبر از تولید گوشت در آزمایشگاه خود داده است. این بدان معناست که هیچ حیوانی برای تهیه این گوشت کشته نشده است.
اوما والتی از مدیران ممفیس میتز متخصص قلب و عروق بوده و این ایده را از مدت‌ها پیش در ذهن داشته است. او همواره به دنبال پیدا کردن روشی برای تولید گوشتی بوده که نه تنها برای انسان مضر نیست که مفید هم هست.
او در مصاحبه خود گفته است: همیشه به این فکر می‌کردم که چطور می‌شود گوشتی سرشار از پروتئین تهیه کرد که فقط چربی مناسب برای ما را داشته باشد؟
اما روش کار ممفیس میتز به چه صورت است؟
روش کار این آزمایشگاه درست مانند فرایند کاشت و پرورش سلول‌های بنیادین برای ساخت بافت بدن انسان است.
دانشمندان برای پرورش این گوشت، ابتدا چند سلول بنیادین را از حیوان، برای مثال گاو، دریافت می‌کنند، آن‌ها را در ظرف‌های آزمایشگاهی حاوی مواد مغذی تکثیر می‌کنند و سپس آن‌ها را رشد می‌دهند تا به بافت‌های عضلانی قابل خوردن برای انسان تبدیل شوند، درست مانند همان گوشتی که تاکنون خورده‌ایم.
البته این محصول دارای ضعف است. قیمت فراوان این گوشت مانع اصلی توسعه استفاده از آن است؛ به‌طوری‌که تولید هر گرم از این گوشت ۴۰‌دلار هزینه دارد.
ممفیس میتز گفته تلاش می‌کند هزینه تولید این گوشت را به ۵‌دلار به ازای هر گرم کاهش دهد که البته همچنان قیمت زیادی است. ولی می‌توان امیدوار بود که با پیشرفت فناوری و رایج شدن این روش، هزینه آن در آینده کاهش پیدا کند و تولید آزمایشگاهی گوشت صرفه اقتصادی
پیدا کند.
والتی در این باره گفته: " به نظر من، مردم در ۵٠ سال آینده وقتی به گذشته نگاه کنند، به اینکه ما برای تهیه گوشت حیوانات را می کشتیم، خواهند خندید."
منبع: شهرآر